Pâte à choux

Pour 40 pièces:

Ici, des chouquettes:

Ingrédients:
*  150 g de beurre

* 400 g d'eau

* 300 g de farine

* 5 g de sel
* 5 oeufs
* 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation:

* Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le sel, le beurre et le sucre (pour une préparation sucrée).

* Hors du feu, jeter la farine d'un coup dans le mélange et tourner vivement jusqu'à ce qu'on obtienne une boule épaisse qui se détache des parois de la casserole.

* Remettre la panache à cuire à feu doux pour la déssécher. Retirer du feu et laisser un peu refroidir.

* Incorporer les oeufs un à un en mélangeant vivement.

* La pâte est prête à utiliser pour des choux à la crème, des chouquettes, des gougères...

Ici, des gougères: