brioche - viennoiseries & pain

Pour 8 pains au chocolat: Ingrédients: * 10 g de levure de bière * 140 g de lait ou d'eau * 30 g de sucre * 250 g de farine * 5 g de sel * 75 g de beurre * 16 barres de chocolat * 1 oeuf Préparation: * Délayer la levure dans un peu d'eau. Mélanger tous...

Pour 1 kg de pâte: Ingrédients: * 10 g de levure de bière * 90 à 110 g de lait ou d'eau * 2 oeufs * 25 g de sucre * 250 g de farine * 5 g de sel * 125 à 150 g de beurre Préparation: * Disposer la levure, délayée dans un peu d'eau, sur la farine. Mélanger...