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Chouquettes
Pour 40 pièces: Ingrédients: * Pâte à choux sucrée (base sur cette recette) * 50 g de sucre en grain Préparation: * Préchauffer le four th.5. * Former les choux avec une douille et une poche à douille, en espaçant légèrement les choux les uns des autres....
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Baklava
Pour 6 personnes: Ingrédients: * 150 g de beurre * 300 g d'amandes mondés * 200 g de sucre * 1 cuillère à soupe d'épices pour pain d'épice * 250 g de pate filo * 200 g de miel * 2 cuillère à soupe de fleur d'oranger Préparation: * Préchauffer le four...
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Gougères
Pour 40 pièces: Ingrédients: * Pâte à choux (base sur cette recette) * 300 g de gruyère râpé Préparation: * Préchauffer le four th.5. * Mélanger le gruyère râpé à la pâte à choux. * Former les gougères avec une douille et une poche à douille, en espaçant...
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Tartiflette
Pour 4 personnes : Ingrédients: * 8 pommes de terre * ½ fromage à tartiflette * 150 g de lardons fumés * 100 g de crème fraîche * sel Préparation: * Cuire les pommes de terre à la vapeur. Les laisser refroidir. * Faire revenir les lardons à la poêle....
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Pâte à crêpes
Pour 15 grandes crêpes: Ingrédients: * 500 g de farine de froment * 10g de farine de blé noir * 200 g de sucre * 6 oeufs * vanille liquide * 1L de lait * 50cl d'huile * sel Préparation: * Mélanger les farines, le sucre et le sel. * Ajouter les oeufs et...
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Tarte vigneronne chinonaise
Pour 6 personnes: Ingrédients: * 1 rouleau de pâte feuilletée * 2 pommes * 100 g de confiture de vin rouge de Chinon * 15 g de beurre Préparation: * Beurrer et saupoudrer de sucre une plaque de four. Etaler la pâte sur la plaque de four. * Eplucher et...
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Mini cakes au chocolat et à la pomme
Pour 45 mini cakes : Ingrédients: * 2 oeufs * 170 g de sucre * 1 yaourt * 150 g de farine * 1/3 de sachet de levure chimique * 10 cL d'huile de tournesol * 100 g de chocolat noir * 1 pomme Préparation: * Préchauffer le four à 180°C, th 6. * Faire fondre...
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Tiramisu aux pommes et spéculoos
Pour 5 personnes: Ingrédients : * 3 pommes * 20 g de beurre * 1 cuillère à soupe de sucre en poudre * 150 g de mascarpone * 1 oeuf * 5 spéculoos * 1 pincée de sel Préparation: * Eplucher 2 pommes et les couper en dés. Faire cuire les pommes avec le beurre...
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Cookies
Pour 35 cookies: Ingrédients: * 150 g de beurre * 180 g de sucre * 200 g de farine * 1 sachet de levure chimique * 1 œuf * 60 g de fleur de maïs (MAÏZENA) * 120 g de pépites de chocolat Préparation: * Travailler le beurre et le sucre en crème. * Ajouter...
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Mini-cakes au pralin
Pour 45 mini cakes : Ingrédients: * 2 oeufs * 160 g de sucre * 1 yaourt * 150 g de farine * 1/3 de sachet de levure chimique * 10 cL d'huile de tournesol * 100 g de pralin Préparation: * Préchauffer le four à 180°C, th 6. * Mélanger au fouet les oeufs...
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Crème Chiboust
Ingrédients: * 200 g de lait * 1 cuillère à café de vanille liquide * 3 jaunes d'oeufs * 320 g de sucre * 15 g de farine * 2 feuilles de gélatine Pour la meringue: * 3 blancs d'oeufs * 100 g de sucre Préparation: * Remplir un bol d'eau, tremper les feuilles...
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Purée de citrouille et châtaignes
Je profite des produits de saison pour faire de jolies préparations. Pour 3-4 personnes : Ingrédients: * 1 kg de citrouille * ~80 châtaignes fraîches * 15 cl de lait * sel poivre Préparation: * Eplucher et couper la citrouille en petits morceaux. La mettre...
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Spéculoos
Pour 75 biscuits: Ingrédients: * 300 g de farine * 175 g de beurre * 120 g de cassonade * Quelques gouttes de vanille lliquide * 1 cuillère à soupe de cannelle * sel Préparation: * Préchauffer le four à 180 °C * Mélanger la farine, le sel et la cannelle....
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Mille-feuille de spéculoos, crème chiboust et kaki
Pour 4 personnes: Ingrédients: * 1 pomme * 1 kaki ou sharon * Crème Chiboust (recette ici) * 12 spéculoos ronds (recette ici) Préparation: * Couper la pomme et le kaki en petits morceaux. Mettre un peu de jus de citron sur les morceaux de pomme pour que...
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Pâte à pâtes fraîches
Pour 4 personnes: Ingrédients: * 300 g de farine * 3 oeufs Préparation: * Dans un robot, mélanger la farine avec les oeufs. * Former une boule avec cette pâte. Si la pâte est trop molle, ajouter de la farine, si au contraire elle est trop friable, ajouter...
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Allocos
Pour 4 personnes : Les allocos (oloco ou aloko) sont des bananes plantains frites. Cette préparation est originaire d'Afrique. J'ai goûté ce met au Burkina Faso, où les femmes vendent des allocos dans les rues pour quelques centimes... Ingrédients: *...
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Brownies
Pour 6 personnes: Ingrédients: * 200g de chocolat * 200g de beurre * 300g de sucre * 100g de farine * 1 sachet de sucre vanillé * 4 œufs * 200 g d'amandes Préparation: * Faire fondre le beurre et le chocolat en morceaux au micro-ondes pendant 3 à 4 minutes,...
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Chocolats maison pour Noël!!!
Pour 30 chocolats: Ingrédients: * 30 amandes * 200 g de chocolat blanc * 120 g de chocolat au caramel * 12 cL de crème liquide Préparation: * Hacher le chocolat blanc le plus finement possible. Mettre les 2/3 du chocolat à fondre au bain-marie. Contrôler...
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Pains au chocolat
Pour 8 pains au chocolat: Ingrédients: * 10 g de levure de bière * 140 g de lait ou d'eau * 30 g de sucre * 250 g de farine * 5 g de sel * 75 g de beurre * 16 barres de chocolat * 1 oeuf Préparation: * Délayer la levure dans un peu d'eau. Mélanger tous...
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Aumônières à la pomme et la cannelle, sauce caramel
Pour 5 aumônières: Ingrédients: * 5 pommes * 5 crêpes * 15 g de beurre * 1 cuillère à soupe de pralin * un peu de cannelle * de la sauce caramel (recette ici) Préparation: * Préchauffer le four th 6-7 * Eplucher et enlever le trognon des pommes. Déposer...
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Verrines de courge spaghetti et crème au curry
Pour 3-4 personnes: Ingrédients: * 1 courge spaghetti * Gros sel * 1 cuillère à café de curry * 15 cL de crème fraîche liquide * 1 cuillère à soupe de jus de citron * 1 pincée de sel * 1 pincée de piment de Cayenne * 3 tranches de jambon de Vendée Préparation:...
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Bocaux façon tarte au citron
Pour 6 personnes: Ingrédients: * 8 palets bretons * 50 g de pralin * 2 oeufs * 2 citrons * 100 g de sucre * 1 cuillère à café bombé de Maïzena * 1 orange pour la déco Préparation: * Dans une casserole, faire chauffer les oeufs légèrement battus, le jus...
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Sauce caramel façon Cscrim
Aumonière à la pomme et la cannelle, accompagnée d'une sauce caramel. Ingrédients: * 100 g de sucre * 20 cL de crème liquide Préparation: * Dans une casserole, mettre le sucre à cuire à feu moyen, jusqu'à obtenir une couleur brun foncé , * En même temps,...
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Shortbreads (petits gâteaux écossais)
Pour 40 pièces: Ingrédients: * 140 g de sucre glace * 350 g de farine * 340 g de beurre demi-sel * Sucre cristallisé Préparation: * Travailler e beurre en pommade avec le sucre glace, incorporer la farine tamisée au mélange beurre sucre. Former une boule....
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Verrines aux pommes, spéculoos et crème de marrons
Pour 3 personnes: Ingrédients: * 4 pommes * 1 cuillère à soupe de miel * 5 spéculoos (fait maison: recette ici) * 2 cuillères à soupe de crème de marrons * 15 g de beurre * un peu de jus de citron Préparation: * Faire revenir à la poêle 2 pommes coupées...